Romarin officinal, Herbe aux couronnes, Rosée de la mer, Rosemary, Encensier
Rosmarinus officinalis L.
Cet arbuste est spontané dans la région méditerranéenne. Les feuilles sont persistantes, effilées et révolutées, face inférieure tomenteuse avec des poils étoilés, et aromatiques. Les fleurs sont en grappes courtes, axillaires, groupées par deux. Famille des Lamiacées, la fleur est bilabiée, d’un bleu violacé, elle apparaît en mai juin. Il fait d’excellentes haies. C’est une plante médicinale, condimentaire, mellifère. Il figure dans le Capitulaire De Villis. « L’eau de Hongrie » est fabriquée à partir de la distillation des fleurs . Madame de Sévigné est folle de l’eau de romarin » je m’en enivre tous les jours, j’en ai toujours dans ma poche et je la trouve excellente pour la tristesse ». Le Romarin entre dans la composition du vinaigre des quatre voleurs. Les cultivars jouent sur le port, (rampant,érigé, en boule….) la couleur des fleurs.
