Genévrier commun
Juniperus communis L.
Cet arbuste est commun sur les collines calcaires, comme Revermont, ou landes sableuses, ensoleillées. Les feuilles sont des aiguilles persistantes épineuses, avec une bande blanche qui correspond à des rangées de stomates, et sont verticillées par trois. Les cônes femelles après la fécondation, les 3 bractées se soudent et deviennent charnues bleuâtres, protégeant une graine, l’ensemble est la galbule, appelée « Baie de genièvre », sa maturité demande deux ans. Les « Baies » sont des condiments de la choucroute par exemple, du gibier, des marinades. Les pousses et les « baies » sont médicinales. A forte dose les « baies « sont toxiques.
Le genièvre est une boisson alcoolisée à base de « baies de genévrier », il est l’ancêtre du gin fabriqué à partir d’orge, de seigle et de maïs.
