Poivre de Sichuan
Zanthoxylum piperitum
Il s’agit d’un faux poivre,il appartient à la famille des Rutacées, famille des agrumes.
On utilise les enveloppes des graines et non les graines noires amères. L’enveloppe est parfumée avec un arrière-goût citronné.
Il est surnommé Clavalier ou Poivrier-fleur d’où son nom de Poivre-fleur.
Consommé en grande quantité il anesthésie la langue.
