Noix muscade
Myristica fragrans
La Noix muscade est une graine libérée d’une capsule s’ouvrant par deux valves. Lors de la double fécondation l’albumen persiste, le tégument pénètre à l’intérieur en forment des sillons noirâtres, c’est un albumen ruminé, sa dureté explique son appellation de « noix muscade ». Cette dernière se vend avec une petite râpe. La « noix muscade » est riche en myristicine, une huile essentielle responsable de son parfum.
Elle n’est pas sans danger, la myristicine se transforme en amphétamine.
Elle porte le nom de « Nux Indica » au V° siècle chez les médecins d’Alexandrie. Elle a de nombreuses application pharmaceutiques, parfumerie, liquoristerie.
La noix est enveloppée d’une prolifération du point d’attache de la graine, un arille rouge, découpé, nommé « la fleur de muscade »
