Mangue, pêche des tropiques
Mangifera indica
Originaire de Birmanie, d’Inde .
Cette « pêche des tropiques » est une drupe, à la chair souple, sensible à la pression du doigt. La pulpe est riche en fibres qui restent attachées au noyau, elle a un goût d’essence térébenthine. Elle est une source de vit.A et vit.C . La pulpe est utilisée dans les sorbets, les coulis, en purée pour accompagner les fruits de mer. Il y a de nombreux cultivars, offrant une pulpe juteuse et sans fibres.
La plus savoureuse et sucrée est la ‘Josée’ de l’Île de la Réunion on peut ajouter la ‘Dasheri’ d’Inde du Nord qui ne supportent pas le transport.
