Grand Galanga
Alpinia galanga (L.) Willd.
De la famille des zingibéracées, voisin du Gingembre, le Grand Galanga se présente comme un rhizome allongé, charnu émettant des tiges de coloration rose orangé. Il est utilisé en médecine ayurvédique. Sa saveur est camphrée, de rose et piquante. Il est préférable de l’utiliser cuit ou finement râpé. Il s’achète dans les grands magasins (Grand Frais). On le trouve sous le nom de « Galin Gala« .
