Dolique d’Egypte, Dolique indien, Pois antaque
Lablab purpurens (L.) Sweet
Ce n’est pas un haricot, les haricot arrivent avec la découverte de l’Amérique, les Doliques appartiennent à l’ancien monde. Le lablab est une plante grimpante aux fleurs violettes, pouvant être décoratives sur une clôture un grillage. Les gousses ressemblent aux gousses mange-tout dont les deux parties semblent suturées par une « une fermeture éclair ». Les graines ne doivent pas être mangées fraîches, la cuisson prolongée détruit les glucosides cyanogènes. Les graines violacées ont un arille blanc. Il se trouve sur un des bancs du grand marché de Lausanne, le samedi.
