Clou de girofle
Syzygium aromaticum (L.) Merr.et L.M.Perry (Eugenia aromatica). Le giroflier pousse aux Moluques, il donne des petites fleurs jaunes. Les boutons floraux ou « griffe de girofle » arrachés de leur pédicelle séchés font l’épice : le clou de girofle. Il parfume le pot au feu piqué dans un oignon, les marinades. Depuis longtemps la substance chimique eugénol a été reconnue comme composé antiseptique, anesthésique, principalement pour soigner les maux de dent, et entre dans la composition des parfum, comme le « tidnissa« en Tunisie ou « aire du temps » de Nina Ricci. L’huile essentielle est extraite des feuilles qui sont pourvues de glandes.
