Cardamone verte
Elettaria cardamomum
C’est une plante vivace de l’Inde du sud de la famille des Zingibéracées. Les fruits sont des capsules, elles sont ramassées avant la maturité, de couleur verte, elles contiennent 8 graines. La meilleure est celle qui pousse à l’état naturel. Les graines donnent un mélange de saveur légèrement camphrée, puis citronnée agréable, rafraîchissante, remplacent le sucre dans le café dans le mode arabe. Pour garder cette saveur il est préférable d’acheter des fruits verts et non de la cardamone moulue.
Propriétés carminatives, antiseptiques.
