Bergamote
Citrus x limon var. bergamia (Risso) Ollitrault, Curt & Krueger
Le fruit est pyriforme, avec à l’extrémité un reste de style de la fleur, une écorce jaune, riche en huiles essentielles, un arôme très prononcé, une pulpe amère et acide. La Bergamotte est rendue célèbre pour son huile essentielle qui entre dans la composition de l’Eau de Cologne » inventé par l’Italien Giovanni Paolo Feminis (brevet en 1700) puis ce fut l’Eau de Cologne Jean Marie Farina. L’ huile essentielle est utilisée en pharmacie et en cosmétologie, en confiserie (bergamote de Nancy). Avec la distillation de ses feuilles on obtient l’ huile essentielle « Petitgrain de Bergamote. Consulter ESpèces n°29 2018 pour l’origine des agrumes.
