Anis étoilé, Badiane chinoise
Illicium verum Hook.
Le fruit de l’anis étoilé se présente sous forme de 8 follicules contenant une graine luisante de couleur brune, et porte le nom de badiane chinoise, il fait partie des 5 épices: poivre de Sichuan, cannelle, clou de girofle, graines de fenouil, du curry.
Il est apéritif, utilisé en dessert, en marmelade, il est carminatif, son odeur prononcée est due à l’anethol. Il participe à la fabrication de l’anisette marseillaise. L’anis étoilé est originaire de Chine, peut être cultivé dans le midi.
