Ajwain, Ajowan
Trachyspermum ammi
En Inde on ramasse les graines de cette Apiacée (Ombellifère) , connue sous le nom de Aiowan, Ajwain, ou encore mauvaise herbe de l’évêque.
Les graines sont très petites, exhalent une odeur de thym ( thymol ) très prononcée.
Elles conviennent dans les plats sucrés et salés, elles sont parfaites pour les pizzas.
On fabrique une huile essentielle à partir des graines écrasées.
