Poirée, Bette
Beta vulgaris subsp. vulgaris
Il s’agit ‘une plante bisannuelle cultivée pour ses larges feuilles au pétiole très développé et charnu connu sous le nom de Poirée ou Bette ou encore côte de blette, elle fait partie des légumes-feuilles. La racine n’est pas charnue. Sur l’ album Vilmorin (1850_1895) sont représentées la Poirée à carde blanche, la Poirée à carde rouge, la Poirée à carde jaune. Les feuilles sont comestibles et celles à carde colorée sont devenues ornementales. Les romains et les grecs les utilisaient Selon la classification phylogénétique Beta vulgaris fait partie des Amaranthacées. (auparavant Chénopodiacées). A voir dans le jardin médiéval du musée de Brou (Bourg-en-Bresse)
