Hélianthis scrofuleux, Salsifis d’Amérique
Helianthus strumosus L. (Helianthus mollis)
Proche du topinambour, il est un légume ses tubercules sont consommés, originaire de l’Amérique du Nord. Il est décoratif dans les jardins, une tige haute de 2 mètres avec un capitule jaune d’or , séché se conserve. Introduit en Europe au XX° siècle il fait partie des légumes oubliés. Pousse au jardin botanique du Muséum.
