Chou chinois, Pe-tsaï, Chou de Pékin
Brassica rapa var. pekinensis L.
Originaire de Chine, il est un chou pommé, aux feuilles d’un vert clair, tendres comme celles d’une salade, avec des côtes blanches, aux bordures festonnées. Il est bisannuel. Il a une saveur douce et sucrée. Il y a de nombreux cultivars. Il se mange en salade, en Corée il entre dans la composition de la choucroute. Famille des Brassicacées.
