Céleri, Céleri Parcel
Apium graveolens L.
Le Céleri est bisannuelle, il présente plusieurs variétés secalinum: Céleri à couper, dulce,: Céleri en branche, rapaceum : Céleri-rave. Les feuilles et les fruits sont utilisées pour obtenir de l’Huile essentielle, utilisée en parfumerie. La tige est épaisse et sillonnée profondément, les feuilles sont assez rigides et pennatiséquées, les folioles supérieures sont au nombre de trois incisées, les fleurs blanchâtres sans involucre et involucelle, ce qui le distingue de la livèche. Les akènes petits, subglobuleux, moulus donnent le « sel de céleri ». Plante photosensibilisante (présence de furanno-coumarines). Consulter les Herbes aromatiques de Katrin Wittmann Delachaux & Niestlé, Encyclopédie des Plantes alimentaires M.Chauvet. Famille des Apiacées
