Violette odorante, Violette de mars, Violette de carême, Violette de Parme
Viola odorata L.
La fleur à deux pétales vers le haut et trois vers le bas est celle d’une Violette. Elle dégage un parfum tenace, les stipules ont de nombreuses glandes, c’est la Violette odorante qui fleurit en mars au retour du printemps. Les fleurs sont acaules, naissent de la souche, les poils du pétiole sont dirigés vers le bas, les appendices des étamines inférieures sont épais, coudées. Les fleurs font parties des fleurs pectorales, les plus actives sont les sauvages, à l’automne se récoltent les racines. Le « sirop de violettes » ou la « violette au sucre de Toulouse » sont oubliés de nos jours. Consulter la thèse de Justine Chervin , 2018 délivrée par l’Université de Toulouse. Famille des Violacées.
