Raiponce en épi, Raiponce sauvage, Cheveux d’Evêque, Salsifis noir
Phyteuma spicatum L .
La Raiponce en épi est une plante vivace, à racine pivotante charnue qui émet en mai juin une tige fleurie, un épi de fleurs a 5 pétales soudés en un tube d’un blanc jaunâtre, ou parfois d’un bleu pâle, laissant dépasser un style à 2 stigmates enroulés, bractées étroites ne dépassant pas l’épi. Les feuilles basales cordiformes avec une marque bleu noir au départ du pétiole, les feuilles caulinaires sessiles et allongées. La racines pivotante charnue est comestible. Elle pousse le long des haies, des bois des milieux calcaires. Feuilles et racine sont un légume. Famille des Campanulacées. Consulter www. Abiris.snv.jussieu.fr
