Panais brûlant, Herbe salée, Racine blanche, Grand chervi
Pastinaca sylvestris L.subsp.urens (Godr.) Celak.
Plante commune robuste, le panais pousse le long des chemins, en bordure des étangs sur la chaussée. Ce panais a des ombelles aux fleurs jaunes, une tige poilue, grisâtre, il dégage une odeur piquante, liée à la présence de furacoumarines , qui déclenchent des dermites, des brûlures au moment du désherbage sous l’action des ultraviolets. Les fruits sont des diakènes. Dans les jardins la forme cultivée offre une racine tubérisée comestible, selon les cultivars la forme est différente. Famille des Apiacées. Consulter Encyclopédie des plantes alimentaires de M.Chauvet Chez Belin.
