Citron vert , Lime acide
Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle
Plusieurs noms pour le fruit : Lime, Lime mexicaine, Lime acide, Lime des Antilles, Citron Galet , ou Citron vert. Il est originaire d’Inde et de Malaisie et cultivé aux Antilles. Ce citron est riche en acide citrique 7,7 %. Il provient d’un arbre épineux. Sa peau est très fine, il n’y a pas de noyaux, la pulpe est teintée de vert , et adhère à la peau. Il y a des cultivars le plus connu est le citron ’Galet’. ‘Mexicana’ et ’Nespolitanum’ .