Artichaut commun, Bérigoule
Cynara scolymus L.
Il forme des touffes de feuilles longues pennatifides gris vert avec une face inférieure duveteuse Le capitule est entouré de bractées très développées, ce sont les bractées qui sont consommées, de même le réceptacle dont les fleurs tubulées sont enlevées. Les cultivars ont des bractées dépourvues de piquant aux extrémités . Cet artichaut est amené à la cour de France sous Henri II par Catherine de Médicis en 1533. Au XX° siècle il devient la plante « détox » par excellence. Se trouve dans les jardins potagers et botaniques (Lausanne). Famille des Astéracées (marguerite, tournesol, topinambour)
