Yusu
Citrus junos Siebold
Origine de Chine, le yuzu est un proche parent du citron vert, il ressemble à une mandarine avec une surface cabossée sa couleur vert ou jaune, selon sa maturité on utilise le zeste, l’albedo est une couche blanche importante et la pulpe l’est peu et contient beaucoup de noyaux. Il résiste au froid -4°C. Le zeste est un condiment son huile essentielle est utilisée en parfumerie , les fruits sont laissés infusés dans l’eau chaude du bain pour le parfumer. Il est aussi un remède contre les rhumes . Il est peu vendu en Europe car trop cher. Il aromatise le thé. On le trouve en jus, en sauce pimentée. Il est l’agrume favori des japonais. Il est présent dans les magasins japonais. (Consulter le Yuzu Elisabeth et Hisayuki Takeuki ED. de l’Europe )
